答：在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水不需要标示。

依据条款——《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）：

4.1.3.1.5 在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。