答：使用自备水源的企业，需对地下水丰水期和枯水期的水质、水量经过全面的检验分析，证明能满足生产需要后才能定址。食品加工用水一般包括食品本身原料用水以及容器设备清洗用水，都必须符合国家GB5749《生活饮用水卫生标准》的要求。对于绿色食品加工企业的加工用水，我们重点监测pH值、汞、砷、镉、铅、六价铬、氰化物、氟化物、菌落总数、总大肠菌群等10项指标，只有这些指标完全达到绿色食品标准要求，才能作为企业的加工用水。