答：是指企业标准中食品安全限值严于食品安全国家标准或食品安全地方标准。

依据条款：

北京市：《北京市食品安全企业标准备案办法》

第二条 本办法适用于食品生产企业（以下简称“企业”）制定的严于食品安全国家标准或者本市食品安全地方标准的企业标准，向本市卫生行政部门备案。

严于食品安全国家标准或者地方标准，是指企业标准中的食品安全指标限值严于食品安全国家标准或者本市地方标准的相应规定。

企业标准备案是指企业将企业标准中食品安全相关内容材料向卫生行政部门进行登记、存档、公开、备查。

重庆市：《重庆市食品安全企业标准备案管理办法》

第三条 本市食品生产企业制定严于食品安全国家标准（以下简称“国家标准”）、重庆市食品安全地方标准（以下简称“地方标准”）的企业标准, 在本企业适用，应当报重庆市卫生和计划生育委员会（以下简称“市卫生计生委”）备案。

严于国家标准或地方标准是指企业标准中的安全指标严于国家标准或地方标准的相应规定。