原创：刘士健  博士  

中秋节快到了，很多企业人员在问：除了使用《GB/T19855-2015 月饼》作为月饼的执行标准以外，是否可以选择《GB7099食品安全国家标准 糕点、面包》作为产品的执行标准？

针对这个问题，笔者提出个人意见，仅供大家参考，欢迎大家留言讨论。

1、从糕点的定义来看，月饼符合糕点的特性。

GB7099对糕点的定义是：以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等的一种或几种为主要原料，添加或不添加其他原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品表面或熟制后内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等的食品。根据这一定义，月饼符合糕点的特性。

2、GB2760明确规定：月饼是糕点的其中一种产品。

查询GB2760的食品分类系统， 糕点的食品分类号是07.02，其下一个层级的食品包括：07.02.01中式糕点(月饼除外)、07.02.02西式糕点、07.02.03月饼、07.02.04糕点上彩装月饼，根据这一分类情况，我们可以看出：月饼是隶属于糕点类别下的食品。

3、GB/T 12140-2007 糕点术语中明确月饼是糕点中的一种食品。

该标准中，中式糕点的编号是2.2，月饼的编号是2.2.24，从这个关系也可以看出，月饼属于中式糕点，也属于糕点的一个类别。

4、国家总局发布的食品生产许可审查细则，也明确将月饼列入糕点类。

基于以上分析，笔者个人认为：月饼是可以划归到糕点中的，也就是说，可以执行《GB7099食品安全国家标准 糕点、面包》这一标准。

以上意见，纯属个人见解，具体情况还请企业咨询当地食品药品监督管理部门。

【作者简介】

刘士健（食品专业博士）：主讲《食品标签规范化制作流程及技巧》、《如何应对食品标签类案件恶意投诉》、《食品工厂规范化管理及效率提升》、《食品安全案例》和《食品安全风险管理》等课程。“食品安全与管理服务”公众号主编，北京正博和源科技有限公司创始人，士海食标（广州）技术服务有限公司首席专家，国内多家知名食品企业顾问。从事食品标签领域法律法规研究和培训10余年，先后为全国多地的食品监管人员和食品企业人员进行食品标签相关法规标准讲解，已累计主讲培训班次超过200期，培训人数超过一万人，在食品标签领域具有一定的理论基础和多年的实际培训经验。

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