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食品安全风险管控清单_202409030917366748.docx
市场监管总局办公厅关于指导食品生产经营企业完善《食品安全风险管控清单》的通知
各省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团市场监管局（厅、委）：
为贯彻落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号），督促食品生产经营企业落实食品安全主体责任，在最小工作单元精准防控风险，市场监管总局在印发首批33项《食品安全风险管控清单》的基础上，研究制定了其余62项《食品安全风险管控清单》。现予印发，为食品生产经营企业风险防控提供参考和指南。
各地市场监管部门要按照《市场监管总局办公厅关于指导食品生产经营企业完善〈食品安全风险管控清单〉的通知》（市监食协发〔2024〕35号）要求，指导企业结合实际持续抓好风险排查和管控工作。
附件1
《食品安全风险管控清单》目录
序号
名称
1
食品安全风险管控清单（小麦粉生产）
2
食品安全风险管控清单（大米生产）
3
食品安全风险管控清单（挂面生产）
4
食品安全风险管控清单（其他粮食加工品生产）
5
食品安全风险管控清单（食用植物油生产）
6
食品安全风险管控清单（食用油脂制品生产）
7
食品安全风险管控清单（食用动物油脂生产）
8
食品安全风险管控清单（液体乳生产）
9
食品安全风险管控清单（包装饮用水生产）
10
食品安全风险管控清单（碳酸饮料〔汽水〕生产）
11
食品安全风险管控清单（茶类饮料生产）
12
食品安全风险管控清单（果蔬汁类及其饮料生产）
13
食品安全风险管控清单（蛋白饮料生产）
14
食品安全风险管控清单（固体饮料生产）
15
食品安全风险管控清单（其他饮料生产）
16
食品安全风险管控清单（饼干生产）
17
食品安全风险管控清单（畜禽水产罐头生产）
18
食品安全风险管控清单（冷冻饮品生产）
19
食品安全风险管控清单（糖果制品生产）
20
食品安全风险管控清单（巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品生产）
21
食品安全风险管控清单（果冻生产）
22
食品安全风险管控清单（茶叶生产）
23
食品安全风险管控清单（茶制品生产）
24
食品安全风险管控清单（调味茶生产）
25
食品安全风险管控清单（代用茶生产）
26
食品安全风险管控清单（炒货食品及坚果制品生产）
27
食品安全风险管控清单（食糖生产）
28
食品安全风险管控清单（热加工糕点生产）
29
食品安全风险管控清单（冷加工糕点生产）
30
食品安全风险管控清单（食品馅料生产）
31
食品安全风险管控清单（婴幼儿配方乳粉生产）
32
食品安全风险管控清单（酱油生产）
33
食品安全风险管控清单（食醋生产）
34
食品安全风险管控清单（味精生产）
35
食品安全风险管控清单（酱类生产）
36
食品安全风险管控清单（调味料生产）
37
食品安全风险管控清单（食盐〔海盐〕生产）
38
食品安全风险管控清单（食盐〔井盐〕生产）
39
食品安全风险管控清单（食盐〔湖盐〕生产）
40
食品安全风险管控清单（热加工熟肉制品生产）
41
食品安全风险管控清单（发酵肉制品生产）
42
食品安全风险管控清单（预制调理肉制品生产）
43
食品安全风险管控清单（腌腊肉制品生产）
44
食品安全风险管控清单（胶原蛋白肠衣生产）
45
食品安全风险管控清单（天然肠衣生产）
46
食品安全风险管控清单（乳粉生产）
47
食品安全风险管控清单（其他乳制品生产）
48
食品安全风险管控清单（方便面生产）
49
食品安全风险管控清单（其他方便食品生产）
50
食品安全风险管控清单（调味面制品生产）
51
食品安全风险管控清单（果蔬罐头、其他罐头生产）
52
食品安全风险管控清单（速冻面米制品生产）
53
食品安全风险管控清单（速冻调制食品生产）
54
食品安全风险管控清单（速冻其他食品生产）
55
食品安全风险管控清单（薯类和膨化食品生产）
56
食品安全风险管控清单（白酒生产）
57
食品安全风险管控清单（葡萄酒及果酒生产）
58
食品安全风险管控清单（啤酒生产）
59
食品安全风险管控清单（黄酒生产）
60
食品安全风险管控清单（其他酒生产）
61
食品安全风险管控清单（食用酒精生产）
62
食品安全风险管控清单（酱腌菜生产）
63
食品安全风险管控清单（蔬菜干制品生产）
64
食品安全风险管控清单（食用菌制品生产）
65
食品安全风险管控清单（其他蔬菜制品生产）
66
食品安全风险管控清单（蜜饯生产）
67
食品安全风险管控清单（水果制品生产）
68
食品安全风险管控清单（蛋制品生产）
69
食品安全风险管控清单（可可制品生产）
70
食品安全风险管控清单（焙炒咖啡生产）
71
食品安全风险管控清单（干制水产品生产）
72
食品安全风险管控清单（盐渍水产品生产）
73
食品安全风险管控清单（鱼糜制品生产）
74
食品安全风险管控清单（冷冻水产品生产）
75
食品安全风险管控清单（熟制水产品生产）
76
食品安全风险管控清单（生食水产品生产）
77
食品安全风险管控清单（其他水产品生产）
78
食品安全风险管控清单（淀粉及淀粉制品生产）
79
食品安全风险管控清单（淀粉糖生产）
80
食品安全风险管控清单（豆制品生产）
81
食品安全风险管控清单（蜂王浆生产）
82
食品安全风险管控清单（蜂蜜生产）
83
食品安全风险管控清单（蜂花粉生产）
84
食品安全风险管控清单（蜂产品制品生产）
85
食品安全风险管控清单（保健食品生产）
86
食品安全风险管控清单（特殊医学用途配方食品生产）
87
食品安全风险管控清单（特殊膳食食品生产）
88
食品安全风险管控清单（其他食品生产）
89
食品安全风险管控清单（食品添加剂生产）
90
食品安全风险管控清单（食品用香精生产）
91
食品安全风险管控清单（复配食品添加剂生产）
92
93
食品安全风险管控清单（餐饮服务企业）
94
食品安全风险管控清单（食用农产品集中交易市场）
95
食品安全风险管控清单（食品销售企业）