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作者：汤婷
食品辐照是利用电离辐射在食品中产生的辐射化学与辐射微生物学效应而达到抑制发芽、延迟或促进成熟、杀虫、杀菌、灭菌和防腐等目的的辐照过程。近年来因为其穿透力较强、杀虫灭菌效果良好，辐照加工受到越来越多食品加工企业的重视和使用。
有很多人都以为，不管是什么样的食品，都可以进行辐照处理。
我们在帮助食品企业审核食品标签的时候，常常收到企业人员咨询的问题，譬如：
● 固体饮料、大米、香辛料，可以辐照加工吗？
● 所以是不是所有的食品都可以辐照呢？
如果您以为不管什么样的食品，都可以辐照处理，那您就大错特错了！
【具体条例】
《中华人民共和国食品安全法实施条例》第二十三条：对食品进行辐照加工，应当遵守食品安全国家标准，并按照食品安全国家标准的要求，对辐照加工食品进行检验和标注。
【条例解读】
这里提到的“食品安全国家标准”，主要就是GB 18524-2016《食品安全国家标准 食品辐照加工卫生规范》和其他相关标准，根据GB 18524-2016《食品安全国家标准 食品辐照加工卫生规范》的“3.5 辐照食品种类应在GB 14891规定的范围内，不允许对其他食品进行辐照处理。”
由此可见，不是所有食品都可以辐照加工的。
下面这张图表，可以清晰的告诉您：允许辐照的产品类别。
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标准 |
范围明细 |
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GB 14891.1-1997 辐射熟畜禽肉类卫生标准 |
熟猪肉、熟牛肉、熟羊肉、熟兔肉、盐水鸭、烤鸭、烧鸡、扒鸡等 |
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GB 14891.2-1994 辐射花粉卫生标准 |
玉米、荞麦、高粱、芝麻、油菜、向日葵、紫云英的蜜源的纯花粉及混合花粉 |
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GB 14891.3-1997 辐射干果果脯类卫生标准 |
花生仁、桂圆、空心莲、核桃、生杏仁、红枣、桃脯、杏脯、山楂脯及其他蜜饯类食品 |
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GB 14891.4-1997 辐射香辛料类卫生标准 |
香辛料类 |
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GB 14891.5-1997 辐射新鲜水果、蔬菜类卫生标准 |
新鲜水果、蔬菜类 |
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GB 14891.6-1994 辐射猪肉卫生标准 |
旋毛虫猪肉 |
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GB 14891.7-1997 辐射冷冻包装畜禽肉类卫生标准 |
猪、牛、羊、鸡、鸭等冷冻包装畜禽肉类 |
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GB 14891.8-1997 辐射豆类、谷类及其制品卫生标准 |
豆类、谷类及其制品 |
请注意，除了以上产品范围，其他食品是不可以辐照处理的哦！切记切记！
另外，经过辐照的食品，在产品标签上，应按照下列要求进行：辐照加工食品需要按照GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》标注，“4.1.11.1.1 经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标示‘辐照食品’。”例如经过辐照处理的泡椒凤爪，需要在食品名称处标示“辐照食品”。“4.1.11.1.2 经电离辐射线或电离能量处理过的任何配料，应在配料表中标明。”例如使用了经辐照处理过的香辛料，应该在配料表中标明“香辛料（辐照加工）”。
【作者简介】
汤婷：士海食标标签审核专员。毕业于西南大学食品科学学院，具有食品相关的理论和实践经验，已为多家企业提供办理食品生产许可证、企业标准备案、工厂设计和标签审核等服务。
我们提供食品标签审核、食品标签类案件辩护文书编写、食品标签相关培训。为食品行业定制各类培训。
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