我们先来看下法律法规对产品质量责任进行界定的法律条款。

《食品安全法》第四条：食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。依据这个条款，食品质量安全由生产者和经营者承担责任，如果是在生产环节出现的质量问题，责任由生产方承担；如果由于经营者（委托方）贮存方式不当，导致产品的质量问题，则由经营者（委托方）承担。

2019年颁布的《食品安全法实施条例》对于委托加工食品的质量安全问题，进行了更为明确的界定。《食品安全法实施条例》第二十一条规定“食品、食品添加剂生产经营者委托生产食品、食品添加剂的，应当委托取得食品生产许可、食品添加剂生产许可的生产者生产，并对其生产行为进行监督，对委托生产的食品、食品添加剂的安全负责。受委托方应当依照法律、法规、食品安全标准以及合同约定进行生产，对生产行为负责，并接受委托方的监督。”

从这个法条，可以梳理出以下内容：

第一、委托方对委托加工的食品安全负责。

第二、委托方应对受委托方的生产行为进行监督（针对委托加工的食品）

第三、受委托方的生产行为必须符合法规、标准的要求，以及双方的合同约定。

在实际生产中，委托加工涉及到的各种情况非常多，笔者根据多年的经验，将委托加工合同中常见的质量问题进行汇总。

1、原料、包装材料不合格所导致的责任——可以在合同中明确，由原料和包材提供方承担因此带来的一切损失，包括货物损失和赔偿金，均应在合同中进行准确界定。

2、生产过程不合格所导致的责任——可以在合同中明确应由受委托方承担责任，并规定具体的赔偿方式。

3、货物验收——可以在合同中明确检验的方式、地点、承担检验的部门或者机构、检验的指标、相应的产品执行标准要求以及完成检验的最后时间。

4、产品贮运——可以在合同中明确：对于验收合格的货物，在保质期内的贮运期间，出现的质量问题由委托方承担。

5、监督方式——可以在合同中明确委托方对受委托方的具体监督形式和工作要求。

6、产品标签——可以在合同中直接界定为委托方承担责任，但是受委托方应对标签进行进货检验，如果发现异常，应通知委托方。

7、交货周期——应在合同中明确不能按时交货，责任方相应的赔偿责任，同时也应注明由于不可抗力原因的免责条款。

8、赔偿——由于产品质量问题，带来的损失或者赔偿，应在合同中明确责任方具体的赔偿形式和金额。