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HACCP内审员培训

一、课程背景

HACCP（Hazard Analysis and Critical Point，危害分析和关键控制点）是国际上共同认可和普遍接受的食品安全管控机制，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。作为一种科学、简便、适用的风险分析工具，它在实践中取得了明显效果，是几乎所有食品安全管理体系的基础核心内容。

通过本课程的详细讲解, 学员可以了解HACCP标准条款的所有要求, 以及基于HACCP标准如何建立有效的食品安全管理体系。结合课堂模拟练习学员将了解如何有效监督、检查和审核HACCP食品安全管理体系的具体实施等，帮助学员成为合格的HACCP管理体系的审核员。

二、课程对象

食品相关企业及其相关单位的负责人、食品企业质量管理人员、正在为公司单位推行HACCP 或ISO22000 体系的人员、有意深入了解HACCP 体系的人员、企业HACCP小组成员

三、课程特点

线上教学,可以反复学习

大量案例分析，实用性强，简明易掌握

资深培训讲师，与您分享食品安全管理的精髓

四、课程内容

（一） HACCP 的起源

（二） HACCP 的前提方案

GMP、SSOP

（三）HACCP 的预备步骤

HACCP小组的建立、产品描述和运输方式

（四） HACCP原则

原则一：危害分析

原则二：识别关键控制点

原则三：确定关键限值

原则四：关键控制点的监控

原则五：纠正措施

原则六：HACCP的验证程序

原则七：保留记录体系

（五）案例分析

（六）考试

五、证书说明

内审员证书颁发机构为国内专业认证机构培训中心。

六、主讲老师

王建晖，食品专业博士，澳大利亚有机认证有限公司的审核员，有机食品、食品安全管理体系注册审核员，北京质量检验认证协会技术顾问、中国质量检验协会农产品食品检验员培训专家，主要从事食品安全管理认证审核、培训等方面的工作。在国际、国内核心刊物上发表发表多篇学术论文20余篇。

朱丽真，食品质量与安全专业毕业，现为北京正博和源科技有限公司认证技术专员，先后指导近50家食品企业建立ISO22000、ISO9001、HACCP、乳制品GMP单体系或多体系，提高企业质量管理水平，服务企业的生产范围涵盖糕点，粮食加工、食用植物油、调味料、热加工熟肉制品、速冻调制食品、巴氏杀菌乳、瓶（桶）装饮用水、固体饮料、其他方便食品、冷冻饮品、代用茶、白酒、葡萄酒及果酒、酱腌菜、食用菌制品、淀粉及淀粉制品、热加工糕点、冷加工糕点、速冻面米食品、豆制品等多个产品类别，在体系咨询方面具有较为丰富的实际经验。

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